Oι δύο εκδοχές με μακαρόνια για παστίτσιο και πένες ζεας

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ (για 6 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ  για ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

• 250 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο  ή μακαρόνια ζέας ή μακαρόνια από δίκοκκο σιτάρι , 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (5γρ.) , 1 ασπράδι .

ΥΛΙΚΑ  για ΚΙΜΑ

• 500 γρ ωμό άπαχο κιμά μοσχαρίσιο , 200 γρ. φρέσκια ντομάτα από το βάζο , 50 m/l/ κόκκινο κρασί , 1 μεγάλο κρεμμύδι  , 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (5γρ.) , λίγο θυμάρι , 1 φύλο δάφνης , μισό κουταλάκι κανέλας .

ΥΛΙΚΑ  για ΜΠΕΣΑΜΕΛ για ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

• 500 m.l. γάλα 1,5% λιπαρά    κόρν φλάουρ (50γρ.) , 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο. , 1 κρόκο αυγού (25γρ.) , αλάτι , πιπέρι , μοσχοκάρυδο .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζετε τα μακαρόνια . Αλείφετε με λίγο από το ελαιόλαδο ένα ταψί και απλώνετε τα μισά , αφού πρώτα τα έχετε ανακατέψει με λίγο από το ασπράδι .
• Αχνίζετε με νερό και 1 κουταλάκι ελαιόλαδο το κρεμμύδι , το σκόρδο και το θυμάρι  προσθέτετε τον κιμά , μόλις βράσει προσθέτετε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτετε την σάλτσα ντομάτας και το φύλο δάφνης. Αφήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα περίπου 20 λεπτά.
• Τοποθετείτε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια
• Προσθέτετε από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια .
• Βράζετε το μισό γάλα με το βούτυρο μαζί . Σε μπόλ διαλύετε καλά το κορν φλαουρ με το υπόλοιπο γάλα.   Ρίχνετε το μείγμα μέσα στο βρασμένο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς . Μόλις πήξει αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε  το κρόκο αυγού , το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο .
• Περιχύνετε τα μακαρόνια με την μπεσαμέλ.
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου .

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!

1 μερίδα = 280 γρ.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ