Συνταγή για Νηστεία - Σπανακόρυζο

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ
 
          ΥΛΙΚΑ(για 2 άτομα)
 

• 600 γρ. ωμό σπανάκι , 1 ματσάκι σέσκουλα , 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ωμό καστανό ρύζι (60γρ.) , μισό μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο , 1 πράσο ψιλοκομμένο , μάραθο , 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα πιπεριάς , 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας ,6 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (30γρ.) , ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά , ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι , 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι Μεσολογγίου, πιπέρι .

​  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το σπανάκι , το πλένετε καλά και το αφήνετε να στραγγίξει. Το ίδιο και το σέσκουλο .Χοντροκόβετε με τα χέρια το σπανάκι και το σέσκουλο . Αχνίζετε το ξερό κρεμμύδι , το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο. Προσθέτετε και το σπανάκι . Το αφήνετε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας , τη σάλτσα πιπεριάς, , τον κουρκουμά , το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι .   Προσθέτετε  το ρύζι, το ελαιόλαδο και τον μάραθο .Βράζετε σε χαμηλή φωτιά  για 20  λεπτά περίπου .
 
 ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!
 
1 μερίδα=391 γρ.
 
Σπανάκι: πλούσιο σε β-καροτένιο (προβιταμίνη Α), βιταμίνες C, K, Β2, Φυλλικό οξύ, Ιώδιο, Θείο, Μαγνήσιο, Κάλιο, Σίδηρο και φυτική ίνα.
 
Καστανό ρύζι: ιδιαίτερα πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, βιτ. Κ, ανόργανα στοιχεία όπως Χρώμιο, Μαγγάνιο, Χαλκός, Ψευδάργυρος, Φώσφορος. Άριστη πηγή φυτικής ίνας.
 
Σέσκουλο: ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Κ, C, A, E, D, B1, B2, B5, Φυλλικό οξύ, βιταμίνη ΡΡ και ιχνοστοιχεία οπός Κάλιο, Μαγγάνιο, Νάτριο, Σίδηρος, Φώσφορος, Κοβάλτιο. Άριστη πηγή φυτικής ίνας και πηκτίνων.
 
μάραθο: πλούσιο σε βιταμίνες Β2, Β5, Β6, C, Φυλλικό οξύ, Κάλιο, Σελήνιο και φυτικές ίνες.
 
Κόκκινη Πιπεριά: άριστη πηγή αντιοξειδωτικών όπως β-καροτένιο (προβιταμίνη Α) και βιτ. C, Φυλλικό οξύ,  βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6 και Κ.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ