ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες) 600γρ. ωμά καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα σε ροδέλες , 160 γρ. ρύζι Bonnet, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (280γρ.) 1 σκελίδα σκόρδο ,2 φρέσκα κρεμμυδάκια , 1 κόκκινη πιπεριά 1 σφηνάκι τσίπουρο ή ούζο , 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο , 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε κόκκους (10γρ.) , μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά , αλάτι , πιπέρι , άνηθο , μάραθο, 2 κούπες ζεστό νερό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα καλαμαράκια . Κόψτε τα σε ροδέλες και τα πλοκάμια στη μέση . Σε κατσαρόλα αχνίζουμε με την σειρά το κρεμμύδι , το σκόρδο ,τη πιπεριά , τα φρέσκα κρεμμυδάκια , τα πλοκάμια .. Προσθέτετε τα καλαμαράκια και το τσίπουρο Τα καλαμαράκια έχουν βγάλει ζωμό και τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτετε το χλιαρό, νερό τον κουρκουμά και μετά το ρύζι. Αφήνετε να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά περίπου. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!! 1 μερίδα = 400γρ. ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)
700γρ. σουπιές , 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (670γρ.) , 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (20γρ.) , ½ ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο ξερό , 2-3 φύλλα δάφνης , αλάτι , πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και καθαρίζετε καλά τις σουπιές . Βγάζετε και τις πέτσες για να είναι άσπρες όταν μαγειρευτούν . Τις κόβετε κομμάτια όχι πολύ μεγάλα , τις αφήνετε να στραγγίσουν . Στη χύτρα βάζετε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα μαζί με το λάδι να σοταριστούν ελάχιστα . Ρίχνετε και τις σουπιές . Ανακατεύετε μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά τους και να μείνουν μόνο με το λάδι . Τότε τις σβήνετε με το κρασί , προσθέτετε την δάφνη , το αλατοπίπερο και ελάχιστο νερό . Βράζετε στη χύτρα για 20λεπτά . ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!! Μαγειρεμένη όλη η συνταγή = 730γρ. 1 μερίδα = 365γρ. ΦΑΚΟΡΥΖΟ
ΥΛΙΚΑ (για 7 μερίδες)
Το προηγούμενο βράδυ καθαρίζετε , πλένετε και μουσκεύετε τις φακές. Το πρωί τις βάζετε στη χύτρα ή την κατσαρόλα μαζί με όλα τα υλικά τα οποία είναι ολόκληρα και το αντίστοιχο νερό. για 15 λεπτά (χύτρα) ή 1,5 ώρα (κατσαρόλα).. Αφαιρείτε το κρεμμύδι , τα καρότα , τα σκόρδα και την πιπεριά .Τα τοποθετείτε στο ραβδομπλέντερ με ζουμί από τις φακές και τα λιώνετε. Ρίχνετε τοι μίγμα στις φακές ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!! 1 μερίδα=380 γρ Μια μοναδική ιδιαίτερη και πολύ θρεπτική εκδοχή της απλής φακής , ιδανική για την νηστεία, ο συνδυασμός της φακής με το ρύζι μας δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας αντίστοιχης με αυτή του κρέατος. ΥΛΙΚΑ ( για 3 μερίδες) 880 γρ πράσα καθαρισμένα, 60 γρ. καστανό ρύζι, 2 καρότα (50γρ) , 2 κλώνους σέλινο (60γρ .) , 400 γρ. σάλτσα ντομάτας , 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας ,6 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζετε σε μία γαλατιέρα το ρύζι με λίγο νεράκι για 15-20 λεπτά. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα πράσα , τα καρότα και το σέλινο , Τα αχνίζετε μέσα στην κατσαρόλα ή στην χύτρα. Μόλις μαραθούν προσθέτετε τη σάλτσα , τον πελτέ και το βρασμένο ρύζι . Μαγειρεύετε το φαγητό στη χύτρα για 15 λεπτά ή στην κατσαρόλα για 30 λεπτά (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό) . Στο τελευταίο δεκάλεπτο προσθέτετε το ελαιόλαδο. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!! 1 μερίδα = 450 γρ. |
|